--- Antipasti---

Polipo su patate e olive nere extravergine al basilico
Millefoglie di branzino con belga, albicocche secche e pistacchi
Asparagi scottati con mandorle tostate e scaglie di Grana
Melanzana farcita con pomodoro e bufala su bagnetto verde
Lardo di Arnad e mocetta con castagne al miele
Insalata di fagiano con valeriana, noci e sedano rapa

     

--- Primi piatti ---

Spaghetti alla chitarra con ragù di cernia, bottarga e pachino
Lasagnette vegetariane con ricotta alle erbette aromatiche
Zuppetta d'orzo perlato con mirepoix di verdure croccanti
Pappardelle al sugo d'oca
Risotto con fave e pecorino
Crespella alla valdostana

    

--- Secondi piatti---

Filetti di sgombro su zuppetta di pomodoro e patate viola
Filetto di maialino in cartoccio al curry e paprica dolce
Sottofiletto  di manzo al coriandolo
Fegato di vitello all'aceto di Xeres con pinoli e uva passa
Carbonade di manzo con la polenta
Fonduta alla valdostana
Piatto di formaggi  misti della Valle

Tutte le nostre pietanze sono comprese dei contorni del giorno

     
 

--- Dessert ---

Crostata di prugne e mele su salsa inglese
Ile flottante
Semifreddo alle fragole con salsa di menta piperina
Mousse di yogurt con pan di spagna e coulis ai frutti di bosco
Pere gratinate con zabaglione alla williamine
Crema di Cogne
Gelati e sorbetti
 

Menu del territorio

Lardo di Arnad e mocetta con castagne al miele

Crespella alla valdostana

Carbonade di manzo con polenta

Crema di Cogne con la tegola della Valle
 

Menu Turistico

Torcetti all'uovo con broccoli e speck

Guancia di manzo brasata con verdure al vapore

Dolce della casa